昨天去超市买菜，发现一个特别有意思的现象：同样的五花肉，菜市场卖15块一斤，超市只要12块，差了整整3块钱！

1 进货渠道差异

超市的猪肉，基本都是直接从屠宰场大批量进货的。量大，价格自然就便宜，这是最基本的批发逻辑，一次进个几百头猪的肉，和零散进个十几头的，成本完全不一样。

菜市场那些卖肉的，很多都是自己小规模采购，有的甚至是自己养猪自己宰，成本就上去了。

而且超市和屠宰场都是长期合作，关系稳定，人家愿意给更优惠的价格。

2 经营策略不同

超市卖猪肉，很多时候不是为了赚钱，是为了吸引客流！猪肉便宜了，大家都愿意来买，买完肉顺便再买点别的，这就是引流的作用。

我就经常这样，本来只想买个猪肉，结果看到蔬菜也不错，调料也需要，最后买了一大堆东西。

超市通过猪肉的薄利，带动其他商品的销售，这账算得可精明了。

菜市场的肉贩就不一样了，他们主要就是靠卖肉赚钱，必须要有合理的利润空间才行。

3 保存方式影响

超市的猪肉如果当天卖不完，会放进冷柜保存，第二天继续卖，为了快速出手，价格自然就便宜一些。虽然冷冻保存对肉质影响不大，但卖相确实不如当天的新鲜，所以超市宁愿降价处理，也不愿意积压。

菜市场的肉贩一般都是当天宰杀当天卖完，卖不完的损失就比较大，所以价格不能定太低。

这就形成了一个有意思的现象，超市的肉可能不是最新鲜的，但价格确实便宜。

4 成本结构差异

还有一个重要原因，就是经营成本不同。

超市有统一的采购体系，物流配送，成本控制做得比较好，而且量大摊薄了各种费用。

菜市场的小贩，从采购到运输到销售，每个环节都要自己承担，成本自然就高了。而且超市还有各种促销活动，厂家补贴，这些都能降低猪肉的实际售价。

小贩哪有这些资源，只能靠自己的进货价格和合理利润来定价。

5 那到底在哪买比较好？

其实都可以放心买，关键是看你的需求。

如果图便宜，超市确实是不错的选择，而且有质量保证，毕竟都有相关的检疫证明。如果特别在意新鲜度，那菜市场的现杀猪肉可能更合你的胃口。

不过不管在哪买，最好都是早上去，这时候的肉最新鲜，选择也最多。

下次买肉的时候，你就知道这个价格差异是怎么来的了，不是便宜没好货，而是经营模式不同而已~